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重慶特色火鍋加盟談血旺有什麼營養

 

血旺有什麼營養

 

營養成分


  鴨血的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。 有補血和清熱解毒作用,并有預防和治療缺鐵性貧血的功效。
  主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克)
  輔料:鳝魚(100克) 豬肉(肥瘦)(100克) 火腿腸(150克) 黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 莴筍(100克)
  調料:大蔥(50克) 鹽(3克) 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 花椒(5克) 料酒(10克) 味精(10克) 植物油(50克)
  制作工藝
  1. 将鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;
  2. 黃豆芽切去須根;
  3. 火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,莴筍頭切成條;
  4. 黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節;
  5. 火鍋底料用水化開,放入鍋内燒沸熬味;
  6. 下精鹽、味精,放入血旺、鳝片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;
  7. 等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆内;
  8. 炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
  工藝提示
  要準備火鍋底料用于調味。
  菜品口感
  成菜湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚。
  食譜營養
  黃豆芽:黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發,使頭發保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處,常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
  鳝魚:鳝魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;鳝魚特含降低血糖和調節血糖的“鳝魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鳝魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。鳝魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效,适用内痔出血、氣虛脫肛、産後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
  豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
  火腿腸:火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、适口性好、飽腹性強等優點,還适合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑,且不多食。
  黃花菜:黃花菜含磷豐富,并具有維E等延緩衰老成分,具有較佳的健腦抗衰功能,有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說,經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用,能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
  木耳(水發) :黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顔,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
  莴筍:莴筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心髒病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此莴筍具有鎮靜作用,經常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝髒功能。刺激消化液的分泌,促進食欲,有助于抵禦風濕性疾病和痛風。
  食譜相克
  黃豆芽:豆芽不宜與豬肝同食。
  鳝魚:鳝魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
  豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
  木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
  莴筍:莴筍忌于蜂蜜同食。
  毛血旺所含營養素
  熱量 (2068.10千卡) .蛋白質 (145.88克) .脂肪 (111.66克) .碳水化合物 (134.83克) .膳食纖維 (16.34克) .維生素A (269.15微克) .胡蘿蔔素 (1162.00微克) .硫胺素 (1.19毫克) .核黃素 (2.41毫克) .尼克酸 (14.24毫克) .維生素C (32.00毫克) .維生素E (52.13毫克) .鈣 (374.31毫克) .磷 (1428.05毫克) .鈉 (4266.10毫克) .鎂 (265.46毫克) .鐵 (175.63毫克) .鋅 (16.73毫克) .硒 (65.25微克) .銅 (1.72毫克) .錳 (7.22毫克) .鉀 (2652.52毫克) .碘 (69.30微克) .維生素B6 (0.06毫克) .泛酸 (0.20毫克) .葉酸 (28.00微克) .維生素K (3.50微克) .膽固醇 (766.50毫克)

 

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